|
PUL HQB+ rib eye
PUL HQB+ is een afkorting van Productores Unidos Cooperative Agraria Ltd en High Quality Beef. High Quality Beef, ook wel chilled of hilton beef genoemd, verwijst naar de Europese Unie regeling voor import uit derde landen van hoogwaardige gekoelde rundvleesdelen.
Het plus (+) teken staat voor de selectiemethodes van het dier en het eindprodukt. Rib eyes zijn zeer geschikt voor grillen, eventueel ook geschikt voor braden. |
Omschrijving
Rib eye zonder deksel, zonder ketting, afgesneden op de derde en zevende rib.
Gewichtsklasse: Minimum stuksgewicht 1500 gram.
De ribeyes worden gevacumeerd in Cryovac vacuumzakken en bij een temperatuur van -1 tot +1 Celsius vervoerd van producent tot afnemer met behulp van 20 voets zeecontainers (fcl) die circa 800 dozen bevatten met een totaal gewicht van 11.000 kg. Tijdens het vervoer dat circa 18 dagen duurt, wordt het vlees gerijpt voor extra smaak en malsheid.
Houdbaarheid
In de originele vacuumverpakking bedraagt de houdbaarheid vanaf produktiedatum 120 dagen, indien de voorgeschreven temperatuur van -1 tot +1 Celsius wordt gehandhaaft.
Verpakking
Minimaal 7, maximaal 8 rib eyes per doos. Afmeting van de doos: lengte 58 x breedte 26 x hoogte 17 cm, bruto gewicht per doos varieert van 11 tot 14 kg.
Herkomst
PUL HQB+ rib eyes zijn afkomstig van geselecteerde Hereford ossen met een leeftijd die varieert van 21 tot 24 maanden. De ossen worden gehouden door de bij de coöperatie PUL aangesloten veehouders (600 veehouders, waarvan 97 aangesloten bij Skal) die gevestigd zijn in het noordoosten van Uruguay. De bij PUL aangesloten veehouders houden circa 796.000 runderen op 812.121 hectare grasland. Het dier kan getraceerd worden via een batchcode op de omverpakking van het vlees. Herkomst van het vlees wordt gegarandeerd middels gewaarmerkte echtheids- en veterinaire certificaten die door het Produktschap voor Vlees, Vee en Eieren (PVE), de Rijksdienst voor Keuring van Vee en Vlees (RVV) en Skal worden gecontroleerd.
Manier van veeteelt
Zeer extensief. Kuddeverband. Gemiddelde oppervlakte pampa per dier bedraagt meer dan 1 hectare. Krachtvoer, zowel dierlijk als plantaardig wordt niet gebruikt. Voornaamste redenen voor vermijding van krachtvoer:
- Aanzienlijk duurder in vergelijk met plantaardige natuurlijke gewassen
- Pampa is 12 maanden per jaar bruikbaar
- Afwezigheid van stallen en logistieke middelen
Verwerking en controles van vee en vlees
Het Scientific Steering Committee van de Europese Commissie heeft Uruguay ingedeeld in de laagste geografische BSE risico klasse (GBR I). Alle SRM (Specified Risk Material) wordt tijdens de verwerking verwijderd. Uiteraard wordt voldaan aan alle eisen die de Europese Commissie stelt aan landen en slachthuizen die rundvlees exporteren naar de Europese Unie. De antemortem, postmortem en vleescontroles volgens HACCP en ISO normen staan onder toezicht van zowel de Uruguayaanse Ministeries van Landbouw en Volksgezondheid, de Europese Commissie en het United States Department of Agriculture. Daarnaast worden de veehouders die EKO gecertificeerd zijn, gecontroleerd door Skal. Voor, tijdens en na aankomst in Nederland controles door de volgende instanties: PVE, Douane, RVV/LNV, Veterinaire Hoofdinspectie/WVC.
